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tofufrikadellen “solanum tuberosum”

solanum tuberosum ist die lateinische bezeichnung für die zu den nachtschattengewächsen zählende kartoffel. da ich mich low carb ernähre, landet sie bei mir eher selten im topf otter in der pfanne. da erfreue ich mir doch lieber an ein paar kartoffelblüten.

tofufrikadellen zutaten:

fester tofu (500 g, z. b. geräuchert), kartoffeln (2 kleine, ca. 200 g), eier (2), weizengriess, zwiebel fein gehackt (1), gehackte petersilie, salz, pfeffer, muskatnuss, butterschmalz

tofufrikadellen

tofufrikadellen zubereitung:

den tofu und die (geschälten) kartoffeln mit der groben seite des gemüsehobels reiben. die kartoffeln drückt man anschliessend kurz aus, sonst kann der teig zu flüssig werden. dann werden sie mit dem tofu gemischt und das ganze mit dem zauberstaub bearbeitet. gerät der teig zu flüssig, dann gibt man etwas von dem weizengries hinzu, damit er eine formfähige konistenz erhält.

nun kommen die restlichen zutaten hinzu und der teig wird abgeschmeckt.

dann kann man die tofufrikadellen formen und im butterschmalz braten. ich habe sie zuerst auf der höchsten stufe von beiden seiten kross angebraten und anschliessend bei mittlerer hitze noch für ca. 10 minuten garen lassen.

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