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entenfrikadelle à l’orange

der klassiker ente à l’orange schmeckt auch in der frikadellenform lecker. wer keinen fleischwolf sein eigen nennt, kann die entenbrust in kleine stücke schneiden und das ganze anschliessend mit dem zauberstab bearbeiten.

zutaten:

entenbrust (1, ca. 350 g), roggenbrot (1/2 scheibe), schalotte (1), salz, pfeffer, orangenabrieb, butterschmalz

entenfrikadelle

zubereitung:

die entenbrust vierteln und durch den fleischwolf drehen. ich habe ca. die hälfte der haut entfernt.

das roggenbrot in ca. 2 x 2 zentimeter grosse teile schneiden (die rinde zuvor entfernen). die zwiebel fein schneiden.

alle zutaten mischen, gut durchkneten, die entenfrikadellen formen und in etwas butterschmalz knusprig durchbraten.

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